粗研磨的咖啡适用过滤式

研磨度

为了根据您使用的咖啡机进行正确的研磨，研磨可以大致分为三个阶段：粗磨，中磨和细磨。

咖啡冲泡方法

粗磨咖啡粉适合滤泡式咖啡机（传统美式冲煮机），中磨咖啡粉适合起泡式、绒布滤网式、虹吸式咖啡机，细磨咖啡粉最适合咖啡蒸馏器（又称滴滤式咖啡机）。另外要提醒的是，冲煮时间越短，研磨颗粒应该越细。因为颗粒越小，与热水接触的面积就越大，所以冲煮时间应该越短。另外粗研磨的咖啡适用过滤式，研磨过细会使咖啡变苦，容易堵塞咖啡机；研磨过粗则咖啡的风味会变淡。[1]

温度适宜的淡水

咖啡的97%是水。只有优质的水才能带出咖啡原有的香气和浓郁。最好用过滤水来冲泡咖啡。不要煮咖啡，因为开水会使咖啡变苦。水温应低于96摄氏度。最好不要重新加热咖啡。冲泡时，注意每次只冲泡所需的量，冲泡后最好立即饮用。咖啡的最佳饮用温度是85摄氏度。[2]

咖啡冲泡方法

如何冲泡咖啡豆

首先准备好必要的用具：小型手摇咖啡磨豆机、咖啡滤纸、咖啡漏斗、杯子，这样就可以简单方便的制作手冲咖啡了。

1. 磨豆

先用研磨机把咖啡豆研磨好（研磨到最细）。

如果家里有磨豆机或者有磨豆功能的豆浆机的话，可以用，但是效果不是很理想，而且颗粒比较粗，如果没有这些工具的话，也可以用擀面杖和面板擀面捣碎的方法，总之尽量把颗粒弄得小一点就行了。

2.煮咖啡

如果咖啡粉够细，可以用冲煮法。在漏斗里面放一张滤纸，把一杯（8-10）咖啡粉放入滤纸袋中。为防止咖啡粉漏出，先用温水将咖啡粉润湿，事先用开水温热杯子，再放在漏斗下。根据口味加入适量的咖啡粉。

3. 酿造

使用96度左右的纯净水（一定要纯净水，否则会影响咖啡的味道），将少量的水以顺时针方向均匀地倒入咖啡粉上，待咖啡粉完全浸没后，稍等片刻，待第一道水滤入杯中后，继续以顺时针方向均匀地倒入少量的水。待杯中咖啡液量达到所需量即可盖杯，以逆时针方向倒水盖杯即可。（加水量视咖啡粉量及个人口味而定。）

4. 烹饪

如果磨出的颗粒还是很大的话，就需要煮一下了。用砂锅或者不锈钢锅，加适量冷水加热，一定要控制好火候。煮2分钟到油沫溢出，转小火再煮半分钟，停火静置半分钟，然后倒出，用滤纸过滤即可。

5.调味

可根据个人口味添加适量糖、牛奶，或直接饮用。

这种方法比较简单，也不会影响咖啡的味道，但一定要注意冲泡水的温度和咖啡液的温度，否则会影响口感。最好使用新鲜烘焙的咖啡豆，饮用前研磨，这样才能保证咖啡的香气和口感。[3]